La fonction réelle de la planche à découper change la manière de cuisiner

À chaque repas, ce petit trou dans votre planche à découper joue un rôle bien plus important qu’un simple crochet de cuisine. Comment ce détail discret peut-il rendre vos découpes plus propres et limiter le gaspillage ?

Dans presque toutes les cuisines, il y a une planche en bois ou en plastique posée près des couteaux, avec un petit orifice dans un coin. On la saisit, on découpe ses légumes, on la repos, et ce fameux trou reste là, discret, comme un simple détail de design dont on ne se soucie pas vraiment.

Beaucoup de personnes pensent que ce trou sert uniquement à accrocher la planche à un crochet mural ou à mieux la tenir. D’ailleurs, sur certains modèles, l’ouverture semble trop petite ou mal placée pour être vraiment pratique à suspendre. Derrière ce détail se cache pourtant une astuce de cuisine très mal connue qui change la façon de transférer les aliments coupés.

Le trou de la planche à découper ne sert pas qu’à décorer

Quand on cuisine à la maison, le même scénario se répète souvent : on hache des oignons, des poivrons, des carottes, on rassemble le tout au centre de la planche à découper, puis on attrape les morceaux avec la main pour les verser dans le poêle ou la cocotte. Ou bien on soulève la planchesur la penche au-dessus du récipient et sur les aliments avec le couteau. Résultat, des petits cubes s’échappent par les côtés, tombent sur le plan de travail, parfois au sol, et il faut nettoyer derrière.

Ce petit trou que l’on remarque à peine n’a pas été placé là par hasard. La véritable utilité du trou de la planche à découper est de servir de sorte de goulotte, presque comme un entonnoir, pour guider les aliments coupés directement dans le poêle, la cocotte, le saladier ou le bol. Au lieu de laisser les morceaux glisser par le bord large de la planche, on les fait passer par cette ouverture plus étroite, ce qui évite qu’ils ne s’éparpillent et limite les salissures autour du feu.

L’importance du trou de la planche à découper en cuisine

Pour profiter de ce système, le geste reste simple. Après avoir découpé vos légumes, fruits, morceaux de viande ou d’herbes, il suffit de les rassembler avec le couteau vers la zone où se trouve le trou. La main libre tient la planche par l’extrémité opposée, tandis que la partie avec l’ouverture est positionnée juste au-dessus du récipient de cuisson ou du plat de service.
Les morceaux glissent alors à travers le trou et tombent directement à l’endroit souhaité, sans déborder sur les côtés..

Ce principe fonctionne particulièrement bien avec les petits dés de légumes, les rondelles de courgette, les lamelles de poireaux ou les herbes ciselées, qui ont tendance à s’échapper facilement. Pour des aliments plus juteux, comme la tomate ou certains fruits, le trou peut aussi canaliser une partie du jus vers le récipient, ce qui évite qu’il coule partout sur le plan de travail. Tout l’intérêt de ce trou dans la planche à découper est là : limiter le gaspillage de nourrituregagnez un peu de temps et garder une zone de travail plus propreen un seul mouvement.

Bien choisir et utiliser sa planche à découper pour profiter du trou

Pour que cette astuce soit vraiment confortable au quotidien, le choix de la planche a son importance. Le marché propose des modèles en bois, en bambou, en plastique, en verre ou en marbre, souvent
avec un trou plus ou moins large et plus ou moins éloigné du bord. Certains préféreront une planche en bois ou en bambou pour leur toucher agréable sous le couteau, d’autres opteront pour le plastique, pratique à glisser au lave-vaisselle, quand le verre ou le marbre visent surtout l’esthétique sur le plan de travail.

Dans tous les cas, le trou reste une zone à bien entretenircar les jus de viande, de poisson ou de fruits peuvent s’y accumuler. Un lavage soigneux à l’eau chaude avec un produit vaisselle, puis un bon séchage à l’air libre, reste des réflexes essentiels pour limiter les mauvaises odeurs et la prolifération de bactéries. Pour les modèles en bois ou en bambou, certains utilisent
du vinaigre blanc ou du gros sel pour un nettoyage plus en profondeur, là où le plastique supporte mieux les passages réguliers en machine. En prenant l’habitude de tirer partie de ce trou pour guider les aliments et en gardant la planche propre, vous pourez transformer un simple accessoire de cuisine en allié très pratique au quotidien.